Makanan beku akan disimpan di mana saja dari 1 hingga 12 bulan, tergantung pada jenis makanannya. Tapi sering. bahkan jika makanan tetap. itu mungkin membakar freezer Akibatnya, Anda mungkin tidak dapat menawarkan kualitas makanan terbaik kepada pelanggan Anda. Masalahnya, pembekuan di toko dingin bukanlah satu-satunya pilihan dalam hal penyimpanan makanan. Opsi lain yang tersedia adalah "pembekuan cepat individual" atau IQF

Jadi apa itu IQF? Dan apa perbedaan antara IOF dan pembekuan cold store? Baca terus untuk mengetahuinya!

Apa itu Pembekuan Cold Store?

Sebelum kita membahas apa itu OF, pertama-tama Anda harus memahami apa itu pembekuan cold store. karena itu yang secara tradisional digunakan dalam industri. Mengapa?

Karena sangat efisien untuk membekukan produk makanan dalam volume besar. Tidak hanya itu, juga baik untuk makanan yang lebih berat, seperti ayam utuh atau jenis daging lainnya.

Bagaimana pembekuan cold store dilakukan?

Pertama, produk makanan diletakkan di atas nampan, kemudian dimasukkan ke dalam unit penyimpanan dingin hingga makanan benar-benar beku.

Seperti yang bisa Anda tebak, proses ini memakan waktu cukup lama. Karena itu, ada lebih banyak kemungkinan pembentukan kristal es besar

Saat membekukan makanan, kristal es besar merugikan, karena merusak membran dan struktur.

Mencairkan Makanan Beku Cold Store

Saat Anda mencairkan makanan dari pembekuan cold store, ada kompromi dalam hal rasa dan nilai gizi juga. Mereka tidak hanya menderita drioss saat disimpan. tetapi begitu Anda mencairkan makanan, mereka akan mengalami penurunan rasa dan nutrisi yang nyata.

Tidak hanya itu, kualitas warna juga menderita. Meskipun makanan mungkin terlihat cerah pada saat dibekukan, saat Anda mencairkannya, warnanya menjadi keabu-abuan.

Apa itu IQF?

Seperti namanya, IQF membekukan makanan satu per satu, bukan semuanya secara bersamaan. Ini juga dikenal sebagai flash-freezing. Biasanya digunakan untuk produk makanan yang lebih kecil, seperti beri, sayuran, pasta, atau keju.

Seperti yang telah kami tunjukkan di atas, dengan pembekuan cold store, prosesnya memakan waktu cukup lama. Namun dengan IQF, makanan dibekukan dengan cepat untuk mempercepat prosesnya. Ini menghasilkan lebih sedikit kristal es, yang kemudian meningkatkan kualitas makanan beku Anda.

Bagaimana ini bisa terjadi?

Yah, kristal es biasanya terbentuk antara 25-30 derajat Fahrenheit. Untuk melakukan lQF, Anda harus menggunakan freezer khusus yang dapat melewati zona suhu ini secepat mungkin. Semakin sedikit waktu yang dihabiskan makanan di antara 25-30 derajat, semakin sedikit kristal es yang terbentuk.

Manfaat IQF

Di bawah ini, kami akan membandingkan berbagai aspek lQF dan pembekuan cold store untuk menunjukkan kepada Anda mengapa lOF jauh lebih unggul. Anda akan mempelajari perbedaan utama antara kedua metode ini

Lebih Sedikit Waktu yang Dibutuhkan

Pembekuan cold store membutuhkan waktu yang lama. Tetapi lOF menggunakan freezer yang memiliki fluidized bed, yang menggerakkan produk makanan dengan cara termodinamika. Akibatnya, makanan dibekukan lebih cepat.

Retensi Warna yang Lebih Baik

Seperti yang telah kami katakan di atas. makanan yang dibekukan dengan penyimpanan dingin cenderung terlihat keabu-abuan setelah dicairkan, terutama daging. Ini tidak terlalu menggugah selera, jadi upaya untuk mengurangi efek ini sangat dihargai di industri makanan.

Pada awalnya, tampaknya makanan beku yang disimpan di tempat dingin memiliki warna yang lebih cerah, tetapi saat Anda mencairkannya. warnanya akan cepat hilang dan menjadi abu-abu

IQF mencegah perubahan warna karena proses flash-freezing menjaga kualitas asli produk dan sangat sedikit kerusakan yang terjadi.

Awalnya, Anda mungkin khawatir karena makanan OF agak pucat saat dibekukan. Tapi sebenarnya, ini pertanda bagus dari kualitas frezing. Ketika Anda mencairkan makanan IOF, mereka akan mendapatkan warna yang lebih alami

Penyimpanan Nutrisi yang Lebih Baik

Pembekuan di tempat dingin hampir selalu memiliki kristal es. dan ini akan mengubah struktur molekul makanan. Umumnya. itu akan menghancurkan
nutrisi yang ditemukan. Jadi bertentangan dengan kepercayaan populer, tidak semua makanan beku sama sehatnya dengan makanan segar.

Namun dengan memilih IQF daripada pembekuan cold store, itu bisa terjadi. Struktur molekul asal makanan akan tetap utuh. yang berarti retensi yang lebih baik dari nutrisi yang secara alami ditemukan di dalamnya.

Kualitas Makanan yang Lebih Baik

Saat Anda mencairkan makanan dari penyimpanan dingin. kristal es menyebabkan kehilangan tetes. Ini masing-masing kelembaban dari makanan dan setelah dicairkan, itu hilang.
Akibatnya, makanan bisa kehilangan tekstur dan kualitas aslinya. Bahkan dengan persiapan ahli, makanan akan tetap memiliki kualitas di bawah standar karena produk aslinya telah dikompromikan sejak awal.

Tidak Ada Deformasi

Ketika Anda membekukan beberapa bahan makanan secara bersamaan, senarasi masing-masing makanan akan sulit dilakukan. fyou berhasil membongkar mereka terpisah. itu bisa berakhir dengan kerusakan dan / atau deformasi. Hal ini dapat mengakibatkan kerugian hasil.

Lebih Sedikit Tenaga Kerja yang Terlibat

Saat berurusan dengan pembekuan coid store. Anda membutuhkan banyak tenaga untuk memindahkan kotak dan bergerak. belum lagi. Anda juga perlu menyimpan dan menyimpan barang-barang ini juga. Selain itu, Anda memerlukan pemisahan makanan secara mekanis jika dibekukan bersama dalam balok.

Keamanan Pangan yang Lebih Baik

Makanan IQF praktis tidak terpapar ke karyawan, karena hanya membutuhkan sedikit penanganan. Nyatanya, Anda bahkan dapat mencapai 0 eksposur Bandingkan dengan pembekuan cold store, di mana satu potong makanan banyak dilihat banyak tangan sebelum mencapai pelanggan akhir.

Pilih IQF Daripada Pembekuan Cold Store

Sekarang Anda tahu jawaban atas pertanyaan: apa itu IOF? Ini berarti Anda memiliki pengetahuan yang tepat mengapa LOF jauh lebih baik daripada pembekuan cold store tradisional.

Saat Anda mencari distributor makanan beku, penting untuk mencari sumber makanan yang tidak hanya berkualitas tinggi tetapi juga tahan lama. Lain kali Anda melihat ke pemasok, pilih lOF daripada pembekuan cold store. Itu akan membuat dunia berbeda.

Mencari perusahaan pemasok rantai untuk makanan nabati? Kemudian hubungi kami hari ini!